Российские исследователи разработали технологию 3D-печати экологичного мяса

Способ производства мясных изделий при помощи 3D-принтера был разработан в Донском государственном техническом университете (ДГТУ). Создатели технологии утверждают, что она позволит получать искусственное мясо без необходимости убоя животных, а также даст возможность «настраивать» состав продукта, например, снижать содержание жира.

Итоги исследований опубликованы в журнале Frontiers in Bioscience – Landmark. По прогнозам специалистов ООН, к 2050 году численность населения планеты приблизится к 10 миллиардам человек.

Эксперты ДГТУ считают, что это вызовет необходимость новых научных разработок в области пищевой инженерии. Одним из многообещающих направлений, способных снабдить растущее население качественным белком, выступает 3D-биопринтинг, в частности создание мясных продуктов.

«Для производства искусственного мяса у животного-донора посредством биопсии берутся клетки, которые затем размножаются в специально созданных оптимальных условиях (обеспечивается клеточная).