Специалисты Донского государственного технического университета (ДГТУ) разработали оптимальные параметры для разведения австралийских раков, которые отличаются вдвое большим содержанием мяса по сравнению с донскими представителями. Итоги их работы были опубликованы в издании "Вестник Донецкого национального университета. Серия А: Естественные науки".
Австралийский красноклешневый рак (Cherax quadricarinatus) сейчас считается одним из наиболее перспективных объектов для аквакультуры благодаря быстрому росту и высокому пищевому качеству, отметили эксперты ДГТУ.
"Мясо этого вида обладает нежной и насыщенной текстурой, из-за чего его иногда называют «пресноводным омаром». Главное достоинство — более высокий процент мяса по отношению к общей массе: донские раки содержат около 15–18%, в то время как у австралийских этот показатель достигает 30–32%", — пояснил декан агропромышленного факультета ДГТУ Дмитрий Рудой. К тому же, в отличие от донского рака, который набирает товарный вес около 50 граммов в течение трёх-четырёх лет, австралийский достигает этого веса всего за три месяца.
Также у австралийских раков значительно выше плодовитость: самка может выносить до 250 икринок, тогда как у местных видов этот показатель не превышает 50. Виктория Шевченко демонстрирует австралийского красноклешневого рака©.